Pelamushi

ფელამუში
sophiko-glonti-carre

Une recette proposée par notre cuisinière

Sophiko GLONTI,

32 ans, née à Batumi, résidente à Grenoble (France)

Pelamushi, un dessert de fin de vendange

Pelamushi (en géorgien : ფელამუში) est une bouillie de dessert géorgienne faite en automne au moment des vendanges avec de la farine et du jus de raisin condensé et pressé.

Informations

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Difficulté : Simple

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 1 l de jus de raisin bio (rouge ou blanc) naturel à 100%
  • 140 g de farine de blé
  • 140 g de farine de maïs
  • En option  : 80 g de sucre si vous aimez sucré ou si votre jus de raisin n’est pas assez sucré.

Matériel nécessaire

Balance

Marmite

Saladier

Mixeur

Bruleurs

Spatule

Préparation du plat

1

Mélangez la farine de blé et de maïs dans un grand récipient type saladier.

2

Mélangez 50 cl de jus de raisin pur et les deux farines avec un batteur électrique.

Il est possible de faire l’opération avec un fouet à main mais n’oubliez pas de passer le résultat dans une passoire pour éviter les grumeaux.

3

Versez l’autre moitié de jus dans un casserole et mettez sur le feu doux.

 

4

Versez le premier contenu dans la casserole du deuxième et remuez constamment à l’aide d’une cuiller en bois.

N’hésitez pas goûter pour savoir si c’est assez sucré pour vous et ajoutez le sucre si besoin.

5

La masse doit devenir plus lourde à remuer et plus ferme. Une fois arrivé à ce stade, on laisse à peu près 10mn à faire bouillir, en remuant de temps en temps pour que le goût de la farine disparaisse.

Attention !!! tout au long de la cuisson il faut constamment remuer au risque d’accrocher aux parois et de bruler votre recette.

Montage et décoration

6

Versez dans les assiettes ou bols. Laissez refroidir. Dégustez froid avec les noix ou les noisettes.

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