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La masse doit devenir plus lourde à remuer et plus ferme. Une fois arrivé à ce stade, on laisse à peu près 10mn à faire bouillir, en remuant de temps en temps pour que le goût de la farine disparaisse.
Attention !!! tout au long de la cuisson il faut constamment remuer au risque d’accrocher aux parois et de bruler votre recette.